Για να κάνεις ζουμερό ένα ψητό κοτόπουλο, θα πρέπει πριν το ψήσεις να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό.Στέγνωσε το λοιπόν με χαρτοπετσέτες και ρίξε λίγο αλάτι. Έπειτα, βάλτο στο ψυγείο να ξεκουραστεί για λίγες ώρες. Μόλις το ψήσεις εκτός του ότι θα είναι ζουμερό θα έχει επίσης υπέροχη τραγανή πέτσα.