Για την αποστειρωση των βάζων, πλένουμε πολύ καλά με ζεστό νερό τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα πάνω σε πετσέτα. Κατόπιν τα βάζουμε μαζί με την πετσέτα στο φούρνο στους 100 βαθμούς C για 15 λεπτά.

Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι επάνω με το γλυκό, όταν και τα 2 είναι ακόμα ζεστά. Τα κλείνουμε αμέσως ερμητικά και τα γυρίζουμε ανάποδα, με το καπάκι προς τα κάτω.

Τα αφήνουμε έτσι, έως ότου κρυώσουν.

Ορισμένα είδη φρούτων και λαχανικών δεν θα πρέπει να αποθηκεύονται μαζί.

Ορισμένα προϊόντα μόλις ωριμάζουν απελευθερώνουν αιθυλένιο. Μέσα σε αυτά είναι και οι μπανάνες, τα βερίκοκα, τα πεπόνια, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα μάνγκο, αλλά και οι ντομάτες.

Οπότε αν βάλεις αυτά τα φρούτα μαζί δεν έχεις πρόβλημα, αν όμως τα βάλεις με μήλα, μελιτζάνες, καρπούζια, πατάτες, κολοκύθια, καρότα και μπρόκολο, τα οποία επηρεάζονται αρνητικά από το αιθυλένιο τότε θα τα δεις να σαπίζουν.

Όταν τα ζυμαρικά σας βράσουν , μην χύνετε το νερό! Κρατήστε λίγο και προσθέστε το στην σάλτσα των ζυμαρικών σας. Θα σας δώσει μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα χωρίς να προσθέσετε άλλα υγρά.

Για κάθε συνταγή που αντιγράφετε αφιερώστε λίγο χρόνο για να τη διαβάσετε και να την καταλάβετε. Σημειώστε τα βήματα και εντυπώστε τη καλά στο μυαλό σας. Μετά προχωρήστε στη παρασκευή της.

Για να γίνετε τραγανά τα ψητά κρέατα ή λαχανικά στο φούρνο, τοποθετήστε ένα άδειο ταψί μέσα στο φούρνο και όταν κάψει τοποθετήστε το κρέας ή τα λαχανικά στο ταψί και βάλτε το αμέσως για ψήσιμο. Πρέπει όταν ακουμπήσει το κρέας στο ταψί να ακούσουμε το τσιτσίρισμα.

Η σωστή θερμοκρασία για το τηγάνισμα είναι:

• Σε μεσαία θερμοκρασία για τηγανητά που περιέχουν πολύ νερό, όπως πατάτες και άλλα λαχανικά.
• Σε υψηλή θερμοκρασία για αλευρωμένα ή βουτυρωμένα τρόφιμα
• Σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για μικρού μεγέθους ψαρικά, όπως καλαμαράκια, κροκέτες κ.λπ.
• Τα μπιφτέκια και τα κρέατα χρειάζονται δυνατή φωτιά στην αρχή και μέτρια στο τέλος.

Για να μη δημιουργούνται σβόλοι στο αλεύρι, ρίξτε στο μίγμα του αλευριού μια πρέζα αλάτι.

Όταν ζεσταίνεται βούτηρο στο τηγάνι κρατήστε τη θερμοκρασία χαμηλή διότι πιτσιλάει και μαυρίζει γρήγορα.

Δημιουργήστε απλό σιρόπι σιγοβράζοντας 1 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

Εάν δεν θέλετε να λιώσετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, τότε χρησιμοποιείστε το φούρνο μικροκυμάτων. Κόψτε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τη σε μπολ και ζεστάνετέ την στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Κατόπιν ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα.

Για να ξεκολλήσετε εύκολα τα γλυκίσματα με ζελέ, περνάτε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ζελέ και βυθίζετε για μερικά δευτερόλεπτα τη φόρμα σε βραστό νερό.

Αν σας έκοψε η μαγιονέζα κάντε το παρακάτω: βάλτε σε ένα μπολ ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι. Μετά, προσθέτετε την μαγιονέζα σιγά-σιγά, χτυπώντας το μίγμα μέχρι να πήξει.

Το λάδι δεν ενσωματώνεται σε άλλα υγρά όπως το νερό ή το ξίδι. Για να γίνει η ομογενοποίηση τέτοιων υγρό πρέπει το υγρό με την λιγότερη ποσότητα να προστεθεί σιγά-σιγά στο υγρό με την μεγάλη ποσότητα και ταυτόχρονα να χτυπάτε γρήγορα και πολύ καλά το μείγμα υγρών.

Όταν φτιάχνετε σπιτικά κρουτόν, προτιμάτε το μπαγιάτικο ψωμί εάν σας έχει περισσέψει, γιατί έτσι τα κρουτόν γίνονται πιο τραγανά.

Για να μείνουν ζουμερά και να μη στεγνώσουν τα φιλετάκια όταν τα τηγανίζετε, δεν πρέπει να τα τσιμπάτε με το πιρούνι, αλλά να τα γυρίζετε με σπάτουλα.

Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.

Για να μη μυρίζει το κοτόπουλο και το κουνέλι, πλύντε τα καλά με ξίδι προτού τα μαγειρέψετε.

Όταν σοτάρετε, είναι σημαντικό να ζεσταίνετε πρώτα το τηγάνι, στη συνέχεια να ζεσταίνετε το λάδι και μετά να προσθέτετε τα συστατικά.