Το λάδι δεν ενσωματώνεται σε άλλα υγρά όπως το νερό ή το ξίδι. Για να γίνει η ομογενοποίηση τέτοιων υγρό πρέπει το υγρό με την λιγότερη ποσότητα να προστεθεί σιγά-σιγά στο υγρό με την μεγάλη ποσότητα και ταυτόχρονα να χτυπάτε γρήγορα και πολύ καλά το μείγμα υγρών.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες με ευκολία! Κόψτε ένα X στην κορυφή και στη συνέχεια σιγοβράστε σε ένα δοχείο ζεστού νερού για 15 έως 30 δευτερόλεπτα. Ψύξτε και το δέρμα θα ξεφλουδιστεί αμέσως.
Ποτέ μην ψύχετε τις ντομάτες και τα εσπεριδοειδή. Η ψύξη σκοτώνει τις γεύσεις, τα θρεπτικά συστατικά και τις υφές τους.