ΖΩΜΟΣ ΨΑΡΙΟΥ
dinanikolaou.gr
Ντίνα Νικολάου
Για ένα πιο ελαφρύ ζωμό, προτιμώ λευκά ψάρια με λεπτή γεύση, όπως γλώσσα, καλκάνι, πεσκανδρίτσα, βακαλάος, σφυρίδα, συναγρίδα, φαγκρί κλ
Ζωμός από γαρίδες
www.gastronomos.gr
Χριστόφορος Πέσκιας
Αλμυρός και αρωματικός ζωμός γαρίδας, βρασμένος με φρέσκα βότανα και λίγο λευκό κρασί, θα σας βοηθήσει να αναβαθμίσετε τα πιάτα σας
Ζωμός κρέατος από κόκαλα
www.gastronomos.gr
Εύη Βουτσινά
Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας -τον οποίο εμπιστευόμαστε- να μας κόψει τα κόκαλα και έπειτα τα σιγοβράζουμε για να διαλυθεί το μεδούλι τους στο ζωμό
Ξέρετε ότι
Για να ζεστάνετε τη πίτσα που περίσσεψε από τη προηγούμενη ημέρα, μην χρησιμοποιήσετε τον φούρνο σας. Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε 5-6 σταγόνες λάδι τοποθετήστε τη πίτσα και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Μετά από 1-2 λεπτά αφαιρέστε το καπάκι και αναποδογυρίστε την πίτσα για 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.