Κεφτεδάκια με ντομάτες και αυγά
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Σύμφωνα με τη μαροκινή εθιμοτυπία, οι καλεσμένοι τρώνε από ένα κοινό πιάτο
Σαλάτα με ντομάτα και λεμόνι τουρσί
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Με το ζεστό κλίμα και το εύφορο έδαφός του, το Μαρόκο παράγει κατακόκκινες, γλυκές ντομάτες
Λουκάνικα με πιπεριές και κρεμμύδι
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Κάτι σαν hot dog είναι αυτό το φαγητό, που σερβίρεται όχι μόνο στο Μαρόκο, αλλά και στην Αλγερία, τη Λιβύη και την Τυνησία
Τηγανητά τονοπιτάκια
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Για να απολαύσουμε αυτή την τυνησιακή πιτούλα (που υιοθετήθηκε από τους Μαροκινούς), την κρατάμε από τις γωνίες, με τη γέμιση προς τα πάνω, και δαγκώνουμε το αυγό, έτσι ώστε ο κρόκος να τρέξει στο ψάρι
Ζεστή μελιτζανοσαλάτα
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Αυτή η σαλάτα είναι ιδανικό ορεκτικό μαζί με ξεροψημένο ψωμί
Ομελέτα ταζίν* με ντομάτες
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Ένα χαρακτηριστικό πιάτο που συνήθως μαγειρεύεται σε σκεύος ταζίν
Μοσχάρι ταζίν** με γλυκοπατάτες
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Στη συνταγή αυτή προτιμάμε να χρησιμοποιήσουμε γλυκοπατάτες με πορτοκαλί σάρκα, γιατί είναι αλευρώδεις και γλυκές, και έτσι διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρευτούν
Αρνίσια κεμπάπ
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Κεμπάπ από αρνίσιο κιμά, περιτριγυρισμένο από τα αρώματα των μπαχαρικών και με την συνοδεία της γνωστής σάλτσας harissa
Ψητό κοτόπουλο με γέμιση κουσκούς
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Στο Μαρόκο, οι μάγειρες συνήθως φτιάχνουν το γεμιστό κοτόπουλο στον ατμό ή το μαγειρεύουν ολόκληρο σε ένα ταζίν
Μαροκινό ψωμί
www.gastronomos.gr
γαστονόμος
Η πρώτη δουλειά σε κάθε μαροκινό νοικοκυριό, ειδικά στις αγροτικές περιοχές, είναι η παρασκευή του καθημερινού ψωμιού
Harissa: Καυτερή πάστα τσίλι
www.gastronomos.gr
Γαστρονόμος
Όταν μιλάμε για καυτερές σάλτσες σίγουρα η πρώτη που μας έρχεται στο μυαλό είναι η βασίλισσα αυτών, η harissa
Ξέρετε ότι
Για να γίνουν τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις με αλεύρι ή φρυγανιά στα οποία θα έχετε προσθέσει και λίγα μυρωδικά ή μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό, κύμινο κ.λπ.) και λίγο αλάτι. Μετά, βάλτε τις στο ταψί με ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και ανακατέψτε τις. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ανακατέψτε άλλη μία φορά.