Για να φτιάξουμε τα κουκιά με αγκινάρες στην κατσαρόλα, καθαρίζουμε πρώτα τις αγκινάρεςκαι τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού. Τις αφήνουμε περίπου 20΄ και μετά τις στραγγίζουμε.Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα τη ντομάτα, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και νερό ως τη...