Πολτοποιείτε το σκόρδο μαζί με το κύμινο. Ζεματάτε για 3-4 λεπτά τις ελιές σε νερό που βράζει και τις σουρώνετε. Μουσκεύετε τις φρυγανιές στο κρασί και τις στύβετε καλά με τα χέρια σας.Ζυμώνετε τον κιμά με το μίγμα του σκόρδου, τις φρυγανιές, αλάτι και πιπέρι. Αφήνετε το μίγμα...