Σε μια κατσαρόλα βάζετε νερό να πάρει βράση, το αλατίζετε και προσθέτετε τη συκωταριά. Τη ζεματάτε για 2-3 λεπτά και ύστερα τη στραγγίζετε. Αφού κρυώσει λίγο, την κόβετε σε κυβάκια.Βάζετε στη φωτιά το τηγάνι να κάψει και προσθέτετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ύστερα ρίχνετε τη...