Πλένουμε τα φιλέτα, τα βάζουμε να στραγγίξουν και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαζί με τον χυμό λεμονιού στο ψυγείο περίπου για 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τις γαρίδες,τις πλένουμε και τις βάζουμε να στραγγίξουν. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες....