Βαζουμε στον καδο του μιξερ τη μαγια, περίπου 200 γρ. απο το αλεύρι, το μισο νερό και τη ζάχαρη και ανακατευουμε. Σκεπαζουμε με πετσετα και αφηνουμε να "δουλεψει" η μαγια για 15 λεπτα.Προσθετουμε το υπολοιπο αλεύρι, το αλάτι και το υπολοιπο νερό (μπορει να παρει λίγο λιγοτερο ή...