Πλένουμε το μοσχαράκι μας και το αφήνουμε να στραγγίξει. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κομμένο κρεμμύδι. Το αλατίζουμε ελαφρώς και το σοτάρουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να αποκτήσει μια γυαλάδα. Τότε προσθέτουμε το κρέας, το γυρίζουμε από παντού...