Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Ρίξτε στις μελιτζάνες αλάτι και πιπέρι. Αλλείψτε τες ελαφρά με ελαιόλαδο. Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή το ταψί σε υψηλή θερμότητα και τηγανίζετε τις φέτες μελιτζάνας σε παρτίδες μέχρι να χρυσήσουν και στις δύο πλευρές. Αφήστε κατά μέρος...