Σε 1 κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζω τα κρεμμύδια και προσθέτω το καρότο και την πιπεριά να μαραθούν. Προσθέτω τα μύδια και ανακατεύω Ρίχνω το χυμό λεμονιού και το κριθαράκι. Ρίχνω ζωμό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά μας και κατεβάζω τη φωτιά στο μέτριο. Προσθέτω...