Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη φέτα με το μαϊντανό. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τα παξιμάδια με τη ζάχαρη.Ρίχνετε όλα τα λαχανικά και τα μήλα σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε με τα χέρια. Προσθέτετε το μίγμα φέτας, το θυμάρι...