Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.
Για τη γλυκόξινη μαρμελάδα δαμάσκηνο, καθαρίζουμε πρώτα τα δαμάσκηνα από τα κουκούτσια. Κόβουμε τις φλούδες του πορτοκαλιού σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια σαν σπιρτόξυλα.Σε κατσαρόλα βάζουμε το ξύδι, τις φλούδες πορτοκάλι, το χυμό, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά κάρδαμο, κόλιανδρο και...