Για να παραμείνουν τραγανές οι πίτες τις αφήνετε να κρυώσουν χωρίς να τις σκεπάσετε. Την επομένη μέρα, εάν θέλετε να τις ζεστάνετε, τις ραντίζετε με λίγο νερό ή τις σκουπίζετε με βρεμένο πανί και μετά τις βάζετε για λίγο στο φούρνο.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά με το αλεύρι και το τυρί. Προσθέτετε στο μίγμα τις σαρδέλες με τη σάλτσα τους και τον μαϊντανό.Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια ταρτιέρα και αδειάζετε ομοιόμορφα το μείγμα στη βάση της. Ψήνετε για 30 λεπτά,...