Σε λεκάνη για ζύμωμα, βάζουμε τα 4 αλεύρια, την μαγιά, το αλάτι και αν θέλουμε και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε καλά. Μετά ρίχνουμε το μέλι και το νερό χλιαρό και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει ελαστικό ομοιόμορφο ζυμάρι. ( Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι , μέχρι...