Πλένετε καλά το baby σπανάκι και το αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει μέχρι να φτιάξετε τις μπρουσκέτες.Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μανιτάρια, τα ασπρομανίταρα και τα brown, στα 6.Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά...