Ανακατέψτε το αλεύρι με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας το μείγμα.Όταν γίνει σαν ψίχουλα, ρίξτε τον κρόκο και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια.Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο παγωμένο νερό.Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε...