Για να φτιάξουμε την γκανάζ μοντέ (ganache montée) ή γκανάζ λευκής σοκολάτας, για να γαρνίρουμε τούρτες και κέικ ή να γεμίσουμε γλυκά αφού κρυώσει και την αφρατέψουμε, πρέπει πρώτα να λιώσουμε τη λευκή σοκολάτα.Σε ένα πυρίμαχο και φαρδύ μπολ, βάζουμε την ψιλοκομμένη λευκή...