Αλείφουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι και το θερμαίνουμε.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και μαγειρεύουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει καφέ (περίπου5 λεπτά).Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη...