Τρίβουμε το κρεμμύδι ή το πολτοποιούμε στο μπλέντερ και το στραγγίζουμε καλά να αποβάλλει τα υγρά του. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, όλα τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, το πολτοποιημένο σκόρδο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε πολύ καλά και το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο...