Για το γλυκόξινο ψαρονέφρι με το τέλειο γλάσο,  είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε μεγάλα ψαρονέφρια ώστε να τους δώσουμε χρόνο κατά το ψήσιμο να γλασάρουν σωστά και να κάνουν ωραία γυαλιστερή και πεντανόστιμη επικάλυψη.Αφήνουμε το κρέας για 30΄ στον πάγκο της κουζίνας. Με ένα...