Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.
Σε ένα μεγάλο μπολβάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Σε ένα άλλο μπολχτυπάμε τα αυγά και το γάλα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού. Κάνουμε μία τρύπα στη μέση του μείγματος, ρίχνουμε το γάλα που έχουμε ανακατέψει με τα...