Πλένετε καλά τη συκωταριά και βάζετε σε μια κατσαρόλα αλατισμένο νερό να πάρει βράση. Τη ζεματάτε για 7 λεπτά ακριβώς. Τη βγάζετε, την αφήνετε να κρυώσει και την ψιλοκόβετε.Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε την ψιλοκομμένη συκωταριά για 5 λεπτά. Στη...