Ανακατέψτε το αυγό με το γάλα, τη βανίλια και το ρούμι. Προσθέστε αλεύρι, μπεικιν παουντερ, αλάτι και ξύσμα λεμονιού.Σκουπίστε τα μήλα με χαρτοπετσέτα. Περάστε τα από το μείγμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, ή περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφήστε να στραγγίξουν σε ένα ταψάκι...