Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και τα ζυμώνουμε Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης Χωρίζουμε τον κιμά σε 10-12 κομμάτια. Παίρνουμε ενα ενα το κάνουμε μπάλα,το βάζουμε πάνω σε ενα κομμάτι λαδόκολλα και με το χέρι μας το πατάμε μέχρι να λεπτύνει...