Ετοιμάζετε το ριζότο: Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια χαμηλή κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, το πράσο, το καρότο και τα σοτάρετε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Προσθέτετε το ρύζι και το αφήνετε για λίγα λεπτά να γυαλίσει. Σβήνετε με τον ζωμό,...