Κόβετε τα συκωτάκια σε κύβους και τα σοτάρετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με το κονιάκ και βράζετε λίγο να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά.Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με φρέσκα...