Καθαρίζετε και φιλετάρετε το λαβράκι. Το κόβετε σε 4 κομμάτια.Bράζετε τα παντζάρια με τη φλούδα τους, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε και τα καθαρίζετε. Κόβετε τη μισή ποσότητα σε κύβους.Ετοιμάζετε την κρέμα παντζαριού: Βάζετε τα υπόλοιπα...