Ετοιμάζετε πρώτα τις σπιτικές παστές σαρδέλες: Ανοίγετε το κάθε ψαράκι και, τρίβοντας ελαφρώς το δάχτυλό σας πάνω κάτω στο άνοιγμα για να μαλακώσει η σάρκα, αφαιρείτε το κόκκαλο μαζί με την ουρά. Αραδιάζετε τις σαρδέλες ανοιχτές σε μια στρώση σε πλατύ, γυάλινο σκεύος, σκορπάτε...