Χρησιμοποιήστε ρύζι τύπου Arborio, το οποίο είναι ιδανικό για ριζότο και αν έχετε ζωμό κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών. Μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας από το ζωμό κάθε λίγο μέχρι το ρύζι να το απορροφήσει.
Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο να αφρατέψει. Προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα ένα τα αυγά.Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά ακόμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, ίσα-ίσα να ανακατεύει και ρίχνουμε εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι. Προσθέτουμε και τη...