Σοτάρουμε το πράσο σε λίγο λάδι μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει. Συγχρόνως αφού έχουμε ψιλοκόψει το σπανάκι το αλατίζουμε και το στύβουμε να βγάλει τα υγρά του. Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ το πράσο αφού έχει κρυώσει, το σπανάκι, τα αρωματικά, πιπέρι, λίγο κανέλα και το ξύσμα. Τα...