Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά κοτόπουλο και μέσα τρίβουμε τη ντομάτα και το κρεμμύδι. Στίβουμε το ψωμί που έχουμε μουλιάσει σε λίγο γάλα και το τρίβουμε κι αυτο μέσα στο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το μαιντανό, το δυόσμο, το ούζο, αλάτι και...