Καθαρίζω και πλένω το ψάρι. Χαράζω με κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς και από τις δύο πλευρές για να ψηθεί μέχρι μέσα. Βάζω σε ταψί, τρίβω με τον χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνω.Περιχύνω με το μισό λάδι, πασπαλίζω με λίγο αλεύρι και αφήνω να σταθεί για μια ώρα.Στο...