Για τον μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο Καθαρίζουμε το μοσχάρι σιδηρόδρομο από τις λευκές μεμβράνες ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τον καθαρίσει. Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο και βάζουμε επάνω τον σιδηρόδρομο. Αλείφουμε ολόγυρα με κρέμα βαλσαμικού. Πασπαλίζουμε λίγο δεντρολίβανο...