Βήμα 1 Προθερµαίνετε το φούρνο στους 170° C. Λιώνετε το βούτυρο µε το λάδι σε ένα µεγάλο τηγάνι (ή το ταψί του φούρνου που θα το ψήσετε αν σηκώνει τη φωτιά) και κοκκινίζετε µέσα το κρέας, µέχρι να ροδίσει καλά, απ’ όλες τις µεριές. Αν το κοκκινίσατε σε τηγάνι, το βάζετε σε ταψί,...