Πλένουμε και κόβουμε στο κέντρο τα κυδώνια , καθαρίζουμε τα σπόρια τους , τα βάζουμε στο ταψί τα σκεπάζουμε με νερό βάζουμε και το κρασί , την ζάχαρη και την κανέλα και τα ψήνουμε σε  φούρνο που έχουμε προθερμάνει , σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο στους 150 βαθμούς για 60 λεπτά....