Για το κουμ κουάτ γλυκό κουταλιού, διαλέγουμε σφιχτά φρούταχωρίς χτυπήματα, όχι πολύ ώριμα και ισομεγέθη.Τα πλένουμε. Τα ζεματάμε 3 φορές σε νερό που βράζει, από 3′-4′ λεπτά την κάθε φορά. Κάθε φορά αλλάζουμε το νερό ώστε να ξεπικρίσουν. Αν θέλετε να ξεπικρίσουν...