Για τα σπιτικά σκιουφιχτά ζυμαρικά Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε τα υλικά. Σκεπάζουμε τη ζύμη κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30′.Πλάθουμε μακριά φιτίλια με πάχος 1 εκ. Κόβουμε σε φέτες με μήκος 3 εκ. σε αλευρωμένη επιφάνεια....