Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα. Με την βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριούχαράζουμε το κρέας περιμετρικά του κόκαλου. Προσπαθούμε να το αφαιρέσουμε ολόκληρο χωρίς να τραυματίσουμε το κρέας. Μετά το ξεκοκάλισμα θα μας μείνει ένα κομμάτι κρέατος σαν φάκελος. Σε...