Πλένουμε πολύ καλά τα εντεράκια μέσα-έξω. Τα βάζουμε σε λεκάνη με το ξύδι και το αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Ξεπλένουμε πολύ καλά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ και φυλάσσουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Παράλληλα βάζουμε σε ένα μπολ την μπόλια με ζεστό...