Κόβουμε το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και το σοταρουμε μέχρι να πάει χρώμα Μόλις πάρει χρώμα τα αφαιρούμε και σοταρουμε σε μέτρια φωτιά στο ίδιο τηγάνι για να πάρει γεύση το λεπτοκομμενο κρεμμύδι μαζί με σουμακ Ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι και το ανακατεύουμε για να θωρακιστεί...