Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Ξεφλουδίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμεσε φέτες πάχους 1 εκ. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ. Κόβουμε και τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 1 εκ. και βάζουμε τις φέτες στο μπολ. Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και το βάζουμε...