Αν δεν θέλεις να πανιάσουν κατευθείαν τα κολοκυθάκια που έκανες τηγανιτά ή τα κρέατα σου, αντί να τα βάλεις σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το λάδι βάλτα επάνω σε μία σχάρα για λίγα λεπτά, ώστε να τρέχει το λάδι σε ένα ταψάκι.
Σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να ξανθύνει και στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη.Βράζετε για 10 λεπτά. Προσθέτετε το βασιλικό και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη.Ανακατεύετε με τα ζυμαρικά που έχετε βράσει, πασπαλίζετε με τυρί και σερβίρετε...