Λαχταριστά κολοκυθάκια γεμιστά με ρύζι και πιπεριές Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και κόβουμε τα καπάκια τους.Με ένα κουτάλι βγάζουμε τους σπόρους, αν υπάρχουν. Αφαιρούμε κατά μήκος λίγο από τη ράχη του κολοκυθιού ώστε να πατάει καλά στο ταψί και τοποθετούμε με το ανοιχτό μέρος...