Βάλτε σε ένα μπολ 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη μουστάρδα και ανακατέψτε.Χαράξτε το κρέας σε διάφορα σημεία και αλείψτε το με αυτό το μείγμα.Βάλτε στο ταψί τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά, ακουμπήστε το κρέας και ρίξτε το κρασί και 1 φλιτζάνι νερό.Αλατοπιπερώστε το κρέας...