Για την επικάλυψη του rainbow cake Φτιάχνουμε τη γκανάζ λευκής σοκολάτας, που θα χρησιμοποιήσουμε για επικάλυψη στην τούρτα κέικ ουράνιο τόξο. Ψιλοκόβουμε σε μπολ τη σοκολάτα και το βούτυρο. Προσθέτουμε την κρέμα, τα βάζουμε σε μπεν μαρί σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε τακτικά...