Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κεφάλι, το κέλυφος, την ουρά και το εντεράκι. Κρατάμε τα κεφάλια και το σώμα από τις γαρίδες. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο. Ρίχνουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε για 2-3...