Για τραγανές τηγανιτές πατάτες, αφήστε τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια τις στεγνώνετε σε πετσέτα και τις τηγανίζετε. Επίσης αφαιρέστε το άμυλο εμποτίζοντας σε νερό για κάμποση ώρα πριν το ψήσιμο.
Βράζουμε τα καλαμάρια μας για 30 λεπτά. Αφού βράσουν στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.Όταν κρυώσουν κόβουμε σε μικρό καρέ και στην συνέχεια βράζουμε την φακή μας με λίγο σκόρδο.Κόβουμε την λιαστή ντομάτα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το τσαιβς και το κρεμμύδι, τρίβουμε...